Подробности

Категория: Кенийская кухня

Опубликовано 06.09.2011 08:19

Среди т.н. этнических блюд Кении стоит выделит следующие:
Угали - полутвердый пирог из кукурузной муки или муки из проса. Это – любимое блюдо всех кенийцев и обычно сопровождает рыбу, мясо, няма чома, тушеное мясо, сукума вики или закуски из зелени. Сукума Вики представляет собой овощное рагу, сделанное из покрытых листвой зеленых овощей, главным образом из капусты и ее африканских производных. Сукума вики является основой для различным многочисленных кенийских блюд. Слова ´сукума вики´ означает ´протягивать неделю´, и подразумевает, что это блюдо готовят так, чтобы его хватило на всю неделю.
Няма Чома представляет собой самое популярное блюдо Кении, и состоит из жареной говядины или мяса козы. Главным образом, его готовят на открытом огне, и подается она с угали и качембари или овощным салатом. Качумбари – это салат из  мелко нарезанных помидоров, лука, перца, кинзы, лимонного сока и в некоторых случаях, авокадо. Это блюдо обычно подается с няма чома и угали. Чапати – это круглый, плоский пресный хлеб, приготовленный на сковородке до светло коричневого цвета и поданный с тушеным мясом и овощами. Гитхери - смесь прокипяченных зерен кукурузы и бобов, которые могут быть слегка пожарены с луком. Это – популярное блюдо среди представителей племен камба и кикую.
Ингохо – цыпленок, который готовят традиционным образом в племени Лухйа в Западной Кении. Это их этническое блюдо, которое всегда подают гостям. Пилав – это рисовое блюдо, приправленное индийскими специями. Пилав – одно из самых распространенных блюд в Кении, подаваемых к праздничному столу. Вали – вареный в кокосовом молоке рис. Популярное блюдо вдоль кенийского побережья, однако, вали – это племенная этническая еда племен мижекенда и суахили. Каранга -  тушеное мясо, обычно подаваемое с угали или рисом. Ирио – картофельное пюре, которое смешивают с бобами/горохом или с кукурузой и тыквенными листьями, а затем обжаривают в масле с луком; подается или с тушеным мясом говядины или овощами.

• < Назад
• Вперёд >