Южноафриканская кухня
Радужная кухня – так часто называют кухню Южной Африки, поскольку она обладает изобилием соусов, и отличается мультикультурным влиянием всех людей, которые живут на территории этой африканской страны. Из основных влияний на южноафриканскую кухню выделяется влияние кухни коренных жителей Южной Африки (хойсан и Ксхоса, Зеле и Сотхо) и кухни переселенцев первой волны иммиграции (индийцы, африканцы с других частей континента, британцы, голландцы, малайцы и португальцы).
В доколониальный период кухня Южной Африки характеризовалась обширным диапазоном продуктов, включая многочисленные дикие фрукты и овощи, орехи и трава. На рубеже нашей эры в эту часть континента прибыли племена, разговаривающие на языке банту, которые ввели скотоводство в регионе, и распространили молочные продукты и использование в кулинарии свежего мяса. Колониальный период значительно изменил кулинарные пристрастья местного населения, что была связано с конфискацией земель, изгнанием скотоводов с их земель, и как следствие переход на говядину, которые выращивали и выпасали для представителей высшего класса.
Несмотря на значительное влияние европейцев на южноафриканскую кухню, черное население региона до сих пор сохраняет свои рецепты и приверженность к традиционным продуктам. Традиционными продуктами местной кухни являются кукуруза, тушеное мясо, сорго, местные разновидности тыквы, бобовых и рис, и дикие ягоды и фрукты, которые собирают племена. Из специй в южноафриканской кухне применяют перец чили, но в гораздо меньшей степени, чем в других областях африканского континента.
- Подробности
- Категория: Южноафриканская кухня
- Опубликовано 16.11.2012 11:08
Пулярка с рисом и фасолью – блюдо с интересным названием, которое достаточно просто приготовить. У него изысканный вкус. Поэтому-то его стоит попробовать. Оно не может не понравиться.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
Мелкая зерновая фасоль – 150 грамм; одна пулярка весом в 1,5 килограмма (молодая оскоплённая курица); две чайные ложки соли, индийский рис (длиннозерновой) – 250 грамм; 1/8 литра растительного масла; помидоры – шесть штук; томатная паста – 70 грамм; кайенский перец – одна щепотка; три столовых ложки муки высшего сорта; яйца – 2 штуки; панировочные сухари из пшеничного хлеба – три столовых ложки.
- Подробности
- Категория: Южноафриканская кухня
- Опубликовано 08.11.2012 15:01
Конто-море – колониальное мясное блюдо. Для его приготовления необходимы следующие продукты:
Свинина и говядина в равных количествах – 380 грамм всего, лавровый лист, шпинат – 375 грамм, растительное масло – 100 грамм, пара луковиц, помидоры – 4 штуки, нежирная корейка или грудинка – 100 грамм, молотые тыквенные семечки – половина чашки, черный перец на кончике ножа, соль – половина одной ч.л.
Подробнее...- Подробности
- Категория: Южноафриканская кухня
- Опубликовано 27.10.2012 14:47
Боботи (или мясная запеканка) представляет собой одно из популярных блюд юга Африки, которое точно так же, как и сосатис, и чатни и прочие, было завезено в конце XVII века рабами-мусульманами. Данное блюдо готовится из мясных остатков, которые не были использованы накануне. Для боботи не важно, будет ли это баранина, говядина или оленина, а также то, какое мясо будет использоваться фарш или кусочки. Однако стоит помнить, что при использовании фарша блюдо получается более нежным по текстуре.
- Подробности
- Категория: Южноафриканская кухня
- Опубликовано 01.11.2012 12:42
Пожалуй, нет на свете кухни, которая была бы настолько разнообразна, вкусна и очаровательна. Конечно, речь идет об африканской кухне, в которой нашлось место и блюдам из мяса, и пищи из рыбы, и десертам, и соусам, и многому-многому другому. В рамках сегодняшней статьи стоит рассказать о рецепте приготовления блюда под названием «Шашлык из скумбрии». Оно прелестно особенно тогда, когда готовка устраивается на природе. Оно, так сказать, блюдо для пикника со средней калорийностью.
- Подробности
- Категория: Южноафриканская кухня
- Опубликовано 16.10.2012 15:42
Чтобы приготовить национальное африканское блюдо «Томатный брэди» или Рагу, потребуется 1 час на подготовку и 3 ч. на само приготовление.
Чтобы накрыть стол на пятерых человек, необходимо взять: 1 килограмм жирного мяса баранины и нарезать его небольшими одинаковыми кусочками; примерно 45 грамм муки; 65 грамм коровьего масла (или, как альтернатива, бараний жир); 2 крупные, очищенные и мелко нарезанные луковицы; 2 пера лука-порея; пропущенные через чеснокодавку, 2 дольки чеснока, немного очищенного и порезанного зеленого имбиря; 1 зернышко кардамона;
Подробнее...Главное меню
Сейчас онлайн
Сейчас 17 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте